泡打粉和小苏打的区别，泡打粉做蛋糕油条/小苏打做饼干桃酥 — 神奇养生网

很多人都知道，泡打泡打在做一些面食的粉和粉时候，面粉必须要经过发酵，小苏小苏发酵就需要用发酵粉了，打的蛋糕打像泡打粉和小苏打都可以用来发酵，区别但很多人不知道泡打粉和小苏打的油条养生区别，泡打粉主要用来制作蛋糕、饼干油条；小苏打用来做饼干、桃酥桃酥等。神奇

泡打粉和小苏打的泡打泡打区别

1、成分不同

泡打粉：泡打粉是粉和粉一种酸性复合型的膨松剂，主要是小苏小苏由苏打粉、玉米粉及一些其他的打的蛋糕打酸性材料用化学合成的方法制成；

小苏打：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，这是区别一种碱性的化学物质，一般是油条养生用纯碱为原料，经过碳酸化后制成的。

2、功效不同

泡打粉：因为是化学成分，反应很快，用来做出的食物会很蓬松，所以生活中常用来制作蛋糕、饼干、油条；

小苏打：食品上可用于生产饼干、桃酥，作为汽水饮料中二氧化碳的发生剂，医学上还可以治疗胃酸过多，生活中可以清洁厨具，还能美容，去黑头，这些都是泡打粉做不到的。神奇养生网 WWW.LyxUNloNg.CoM

3、原理不同

泡打粉：泡打粉遇到水会发生酸碱中和反应从而产生释放出二氧化碳气体，在烘焙加热的过程中会释放出更多的气，这些气体能使食物膨胀松软；

小苏打：小苏打是必须和酸性物质，像醋混合在一起的时候才会发生反应产生气体，只有食物的配方中有酸性物质时才能使用。

4、效果不同

泡打粉：泡打粉呈中性，起发效果好；

小苏打：小苏打呈碱性，起发效果较差，用它来做蓬松剂的食物会有一种碱味，也会导致食物发黄，两者是不能互相代替的。